Soja para principiantes
Mientras que algunos expertos recomiendan dos a cuatro porciones por semana, en 2006, la Asociación Estadounidense del Corazón publicó su revisión de un estudio de una década sobre los beneficios para la salud de la soja.
Llegó a la conclusión de que los alimentos y suplementos a base de soja no reducen el colesterol. Pero los expertos en nutrición están de acuerdo en que comer alimentos a base de soja es una buena idea porque contienen menos grasas saturadas que la carne y proporcionan dosis saludables de fibra, vitaminas y minerales. Si eres nuevo en la soja, aquí hay seis maneras de comenzar:
edamame
Ese es el nombre japonés para los frijoles de soya frescos. Se parecen a los guisantes en forma, tamaño y color y vienen en vainas al igual que los guisantes. Por lo general, los compras congelados. Enjuágalos y cómalos sin adornos o con una pizca de sal. No solo son absolutamente deliciosos, sino que de esta forma, la soja se parece más a las verduras comunes.
Sopa de miso
Esta delicada sopa hecha de soja es a menudo el primer plato de una cena japonesa. La mayoría de las tiendas de comestibles ofrecen paquetes de sopa de miso que son tan baratos y fáciles de preparar como cualquier producto de fideos secos. Simplemente vierta el contenido del paquete en una taza de agua caliente, revuelva y tome una sopa maravillosa y rápida.
Bebidas de soja fortificadas con calcio
Con alto contenido de proteínas, calcio e isoflavonas (sustancias químicas vegetales que actúan como la hormona estrógeno en el cuerpo), la soya fortificada puede ser un sustituto de la leche de vaca en el café, el té o en los cereales.
Nueces
Las nueces de soja tostadas en seco se encuentran entre las fuentes más ricas de isoflavonas de soja. Tome un puñado como merienda o mezcle algo en una ensalada. Puede encontrarlos en tiendas de alimentos saludables y tiendas de comestibles.
Hamburguesas de soja
Las tiendas de comestibles tienen deliciosas hamburguesas a base de soya, salchichas, patés y otros alimentos delicatessen. Sin embargo, revise la información sobre los ingredientes antes de comprar, ya que algunos alimentos a base de soja pueden ser ricos en grasas, cargados con grasas trans y / o contener muy pocas isoflavonas.
Proteína vegetal texturizada (TVP)
Puede que no suene apetitoso, pero TVP puede ser una fuente de proteína muy útil, especialmente para los vegetarianos, y está repleto de isoflavonas. TVP está desgrasada, harina de soja deshidratada comprimida en pequeños grupos y trozos. Si lo remojas (mezcle 1 taza de TVP en una taza casi llena de agua caliente o caldo y drene después de 5 a 10 minutos) puede usarlo en platos como chili con carne o espaguetis a la boloñesa. Tiene la textura masticable de carne picada. El TVP sin cocinar se mantendrá en un armario fresco y oscuro durante meses.
