5 Maneras de comer un arcoíris de frutas y verduras
Apile su plato
¿Quiere frenar el envejecimiento, evitar las enfermedades del corazón y el cáncer, y proteger su cerebro? Apila tu plato con color. Los mismos pigmentos que otorgan colores brillantes a las frutas y verduras que comemos también proporcionan beneficios para la salud de nuestros cuerpos. "Animo a las personas a tener todo el espectro de color todos los días", dice el Dr. Daniel Nadeau, coautor de la guía de nutrición The Color Code: Un plan de alimentación revolucionario para la salud óptima.
Amarillo y naranja
Frutas y vegetales como zanahorias, mangos, melocotones y maíz son fuentes ricas en carotenoides, una clase de fitoquímicos que incluye beta caroteno y luteína. Se ha demostrado que los carotenoides, como muchas de las sustancias presentes en las frutas y verduras, combaten el cáncer . "También son importantes para la salud de sus ojos", señala el científico investigador Dr. Jim Brandle, director ejecutivo del Centro de Investigación e Innovación de Vineland en Lincoln, Ontario. Los carotenoides reducen el riesgo de degeneración macular, una enfermedad ocular relacionada con la edad. Los cítricos como naranjas y pomelos también entran en esta clase de color. Están cargados con vitamina C , que fortalece el sistema inmunológico.
Verde
Los productos como la col rizada , el brócoli, el aguacate y la col contienen clorofila, que es reciente la investigación sugiere que también puede prevenir el cáncer. La clorofila de color verde oscuro a menudo es un encubrimiento de pigmentos adicionales como los carotenoides amarillentos. La espinaca, por ejemplo, es muy rica en luteína. El brócoli contiene varios compuestos que combaten el cáncer y es bueno para el corazón.
Azul y púrpura
Produce como arándanos, moras, uvas de concordia y ciruelas están llenos de fitoquímicos en una clase llamada antocianinas. "Las antocianinas son poderosos antioxidantes", dice Maricel Reddy, dietista registrada en Edmonton. "Se han relacionado para ayudar a frenar el desarrollo del cáncer al destruir los radicales libres". ¿Qué más pueden hacer por ti las frutas de este tono? El arándano ha sido apodado la "cereza del cerebro" por los científicos debido a su capacidad de proteger nuestras células cerebrales. La uva de la concordia es tan poderosa con sus 31 tipos diferentes de antocianinas.
Rojo
Las frutas y verduras incluyen la remolacha, el tomate, el pimiento rojo y la sandía. Ellos, al igual que las frutas azules, obtienen la mayor parte de su color de las antocianinas. Pero solo necesita ver los diferentes tonos de rojo en estos alimentos para apreciar la variedad de combinaciones de pigmentos que contienen. Los tomates son particularmente ricos en licopeno y se ha demostrado que protegen la próstata contra el cáncer. Se cree que las fresas protegen el cerebro contra el envejecimiento y reducen el riesgo de enfermedad cardíaca. Las cerezas pueden ayudar a reducir el dolor articular causado por la artritis.
No te olvides de los productos blancos
de color pálido como ajo y la coliflor también deberían estar en tu radar, dice Brandle, porque muchos fitoquímicos son incoloros. "Hay muchas cosas que no puedes ver", señala. Las vitaminas, minerales y fibra que contienen todas las frutas y verduras, incluidas las blancas, solo aumentan su potencia.
Los productos de color pálido como el ajo y la coliflor también deberían estar en su radar, dice Brandle, porque muchos fitoquímicos son incoloros. "Hay muchas cosas que no puedes ver", señala. Las vitaminas, minerales y fibra que contienen todas las frutas y verduras, incluidas las blancas, solo aumentan su potencia. Busque zanahorias peladas o ensaladas en bolsas si es conveniente. Elija jugos de frutas que no tengan azúcar agregado. El jugo puro de uva concord contiene toda la fruta, la piel y todo.
"Siempre hay una manera de obtener más frutas y verduras", dice Reddy. "Corta una naranja y ponla en tu ensalada. Lanza un plátano en un batido. Hazlo de diferentes formas para que no parezca monótono ".
