13 Secretos de chef para un desayuno perfecto
1. Omelettes
¿Quieres una tortilla perfecta? Sacar el huevo de la sartén es el desafío. He aquí cómo hacerlo de la manera correcta:
- ¡Caliente la sartén caliente! Cuando vierta el huevo, debe chisporrotear, burbujear y cocinar en solo unos minutos, sin dorar.
- Use una sartén antiadherente de peso pesado y asegúrese de que esté impecablemente limpio.
- Use un raspador de goma resistente al calor. Estas herramientas flexibles, una vez utilizadas simplemente para sacar la pasta de las bandejas, se han convertido en herramientas de cocina importantes con el advenimiento de las cuchillas de silicona a prueba de calor.
2. Tocino
Para evitar salpicaduras y para cocinar uniformemente, cocine el tocino en el microondas. Coloque una o dos rebanadas de tocino en una toalla de papel doblada y colóquelo en el microondas.
Cocine a fuego alto durante dos o tres minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y chisporroteando.
Para más de dos rebanadas de tocino , coloque la toalla de papel sobre un plato y aumente el tiempo de cocción según sea necesario.
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3. Panqueques
Los mejores y más ligeros panqueques están hechos de suero de leche y bicarbonato de sodio, que en conjunto crean burbujas de aire atrapadas por el gluten en la harina. Esta simple reacción química ocurre y desaparece rápidamente, así que no espere.
Mezcle la masa de panqueques rápidamente (y mínimamente, la sobredosis los hace duros y planos) y cocínelos inmediatamente. Deseche cualquier masa sobrante.
(Foto: Taste of Home )
4. Frittatas
Para una copa de frittata crujiente y perfectamente dorada, rocíe con un ligero toque de aceite de oliva virgen extra antes de reventar al horno.
(Foto: Taste of Home)
5. Huevos revueltos
El secreto para los huevos revueltos es en el queso crema. Cuando el queso crema se derrite, no se derrite en un líquido; se derrite hasta la consistencia de la crema agria, que agrega una suavidad aterciopelada a este delicioso plato.
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6. French Toast
¿Alguna vez se preguntó cómo los restaurantes obtienen su tostada francesa tan marrón y dulce sin sobrecocinar el medio?
Este es el truco: cuando derrita la mantequilla, agregue una pizca de azúcar moreno, una pizca de canela molida y un pizca de sal en la sartén al mismo tiempo. Cuando la mantequilla comience a formar espuma, coloque el pan en la sartén, ¡pero no lo mueva hasta que sea el momento de voltear!
(Foto: iStockphoto / Thinkstock )
7. Avena
La clave para una avena perfecta en todo momento es no agregar leche hasta el final; de lo contrario, cuajará y arrojará la textura del cereal (sin mencionar su sabor).
(Foto: iStockphoto / Thinkstock )
8. Hash Browns
Hervir las papas con anticipación y, esta es la clave, refrigerarlas durante la noche antes de rallarlas, lo que da como resultado papas hash perfectas con bordes dorados y crujientes. Eso es porque la cocción y el enfriamiento cristalizarán. almidón de patata, lo que les permite cocinar seco y crujiente, no pegajoso.
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Si tus panecillos emergen del horno en lugar de hinchados en una cúpula, es probable que estés sobrepasando la pasta. Resista el impulso de batirlo suavemente.
Agregue los ingredientes secos a la mojado todo de una vez y revuelva la mezcla desde el fondo con una cuchara de madera o una espátula de goma, no con un batidor. Varias agitaciones enérgicas deberían hacer el truco.
Cuando aún se pueden ver algunas rayas de harina no incorporada, es el momento de echar la mezcla en los moldes preparados para muffins.
(Foto: RDA / Reiman Photo Studio)
10. Granola
La mayoría de las granolas involucran masas de pasas, que pueden volverse viejas y pesadas después de un tiempo.
11 El secreto del sabor delicioso que le da a la granola un sabor tan brillante son los arándanos crujientes y secos y las cerezas secas. . Pan de maíz
El verdadero secreto del mejor pan de maíz no está en la pasta; está en proceso.
Cuanto más caliente esté la sartén de hierro fundido antes de verter la mezcla, más crujiente será la masa. (¡Solo tenga cuidado de sacarlo del horno!)
(Foto: iStockphoto / Thinkstock)
12. Muffins and Scones
¿Son un poco duros los productos horneados para el desayuno? Aquí hay un arma secreta que podría ayudar: azúcar.
Mezcle unas pocas cucharadas de azúcar cuando combine los ingredientes secos. El azúcar ayuda a debilitar el gluten en la harina para que no pueda formar enlaces tan fuertes.
Cuando se trata de hornear, el azúcar es un ablandador natural.
(Foto: Carl Tremblay)
13. Breakfast Stratas
A todo el mundo le encantan los trozos crujientes de platos horneados como stratas e incluso lasagnas. ¡El ingrediente que seguramente hará felices a los amantes de los crujientes es el copos de maíz!
