12 Secretos de enlatado exitosos
Secretos de enlatado revelados
El enlatado es una gran manera de ahorrar dinero, pero puede ser peligroso si no lo haces de manera adecuada. Siga leyendo para obtener algunos buenos consejos y secretos de enlatado que pueden ayudar.
Secretos de enlatado: Haga su propia pectina
Las manzanas naturalmente contienen este agente de configuración. Entonces, si sus gelatinas no se están preparando adecuadamente, intente este secreto de enlatado: Coloque un saco de estopilla lleno con las partes de manzana que tienen el contenido más alto de pectina (cáscaras, mazorcas y semillas) en la sartén. Otras buenas fuentes de pectina incluyen manzanas de cangrejo, membrillo verdadero y membrillo japonés.
Secretos de enlatado: agregar almendras
¡Apostamos que no sabías este secreto de enlatado! Una pizca de almendra agrega una agradable amargura a la mermelada de albaricoque. Agregue almendras peladas (blanqueadas) junto con los albaricoques: alrededor de 10 almendras son suficientes para aromatizar de cinco a seis jarras de mermelada.
Secretos de enlatado: Use una jarra
Aquí hay otro consejo para enlatar de manera perfecta: la gelatina caliente será más fácil de poner en frascos si la viertes en una jarra primero. Asegúrese de usar Pyrex u otro vidrio resistente al calor.
Canning Secrets: prueba si tu Jam está listo
Este secreto de enlatado se llama prueba de diapositivas. Vierta 7,5 ml (½ cucharada) de mermelada hirviendo en un plato; deja enfriar. Inclina el plato. Si el atasco no se desliza, está listo. Si se desliza fácilmente, cocínelo un poco más.
Consejos para enlatar: hacer alcaparras de cosecha propia
Esta punta de enlatado puede encontrarse en su patio trasero. Salmuera en vinagre los capullos florales bien cerrados de las capuchinas. Use como condimento para el pescado ahumado.
Consejos para enlatar: hacer Chow-Chow
Aquí hay un secreto de enlatado fácil que te encantará: utiliza tus hortalizas sobrantes para hacer este sabroso aderezo de escabeche. Cocine a fuego lento repollo picado, tomates, cebollas y pimientos en vinagre y especias en vinagre; proceso en un baño de agua.
Consejos para enlatar: hacer Cornichons caseros
Pruebe esta deliciosa sugerencia cuando conserve. Puede duplicar los pequeños cornichons franceses disponibles en muchas tiendas de productos gourmet seleccionando o comprando pepinos encurtidos Kirby cuando son pequeños y pequeños. Envuélvalos en una toalla con sal y déjalos colgando durante la noche. Al día siguiente, empaquételos en frascos con su mezcla favorita de vinagre, salmuera y especias; procesar como lo harías con otros pepinillos.
Secretos de enlatado: Mantenga el calor encendido
Evite el desastre con este secreto de enlatado: no deje enfriar los frascos envasados antes de procesarlos en un envase de baño de agua. Una vez que pierden el calor, pueden agrietarse cuando se sumergen en el agua caliente.
Consejos de enlatado: deja espacio en la cabeza
Estar más seguro con este secreto de enlatado. Siempre deje espacio en la parte superior de la jarra mientras procesa, especialmente cuando se empaca sin procesar. Los frascos llenos pueden explotar.
Consejos de enlatado: sellarlo apretado
Aquí hay un gran secreto de enlatado para hacer que tu lote sea el mejor. Hervir los sellos de goma durante unos minutos justo antes de cerrar los frascos. Escuche el revelador pop que le permite saber que los frascos están sellando. Vuelva a verificar todos los frascos el día después del enlatado. Si hay una ligera depresión en la tapa y los frascos emiten un ligero "ping" cuando se golpean, están firmemente sellados.
Secretos de enlatado: hacer que pelar sea más fácil
Puedes deslizar tomates directamente de sus pieles si los sumerges en agua hirviendo durante 5 segundos. El mismo tratamiento funciona para melocotones, albaricoques, pimientos y cebollas. Este simple secreto de enlatado puede ahorrar tiempo y frustración.
Consejos para enlatar: tomar precauciones
El enlatado debe llevarse a cabo con escrupuloso cuidado para evitar la contaminación bacteriana y el deterioro. La mayoría de los desperdicios solo causan enfermedades menores en el peor de los casos, pero un tipo de contaminación, el botulismo, es extremadamente peligroso y, a menudo, mortal. Siga estos consejos de envasado para proteger sus conservas y su familia.
Use un baño de agua para enlatar alimentos ácidos como pepinillos, frutas, mermeladas y gelatinas. Use una envasadora a presión para alimentos no ácidos, incluidos vegetales y carne. Para estar seguro, siga las instrucciones a la carta y revise los sellos en las tapas de conserva antes de almacenar. Almacene en un sótano o despensa donde las temperaturas estén entre 10 ° y 21 ° C (50 ° -70 ° F). Antes de servir alimentos conservados, revise cuidadosamente el recipiente. Deseche un frasco si el contenido parece espumoso o descolorido, si la tapa se abomba o está deformada, o si la llanta tiene fugas. Los olores extraños, el moho o el líquido que sale a borbotones también son advertencias para mantenerse alejados.
