12 Consejos de cocina para un Día de Acción de Gracias perfecto Turquía

1. Ataque su gabinete de licor para un Browner Turkey

Unos 15 minutos antes de que esté listo para sacar su pollo o pavo del horno, cepille la piel con vermut blanco. Tomará un color marrón intenso, gracias a los azúcares en el vino fortificado. (De Bicarbonato de sodio, cáscaras de plátano, aceite de bebé y más allá de )

2. Haga un estante de pavo comestible

¡Olvídese de los bastidores de tostado tradicionales difíciles de limpiar! En su lugar, entrecruza zanahorias enteras y tallos de apio en la parte inferior de la bandeja de asar, y cubre con tu pollo o pavo. Una vez hecho, tu ave saldrá de la sartén sin problemas, ¡y la salsa se mejorará con las verduras! (De Bicarbonato de sodio, cáscaras de plátano, aceite de bebé y más allá de )

3. Use un Rub seco

¿Desea evitar la molestia de la salmuera líquida? Pruebe condimentar su ave con un poco de 1/3 taza de sal kosher, hierbas secas y pimienta durante la noche. Esto agregará un sabor profundo sin el desorden de un baño nocturno. (De)

4. Baste para un gran sabor

En lugar de hacer germen su ave de acción de gracias con gotas de sartén, use mantequilla derretida y vino, sugiere todos los días con Rachael Ray . Este dúo agregará un sabor mantecoso a la carne y ayudará a mantenerla jugosa. Para un impulso de sabor más grande, mezcle sus hierbas favoritas, ajo u otros condimentos.

5. Rellene su pavo sin complicaciones

Para evitar que el apósito pavo se pegue al interior del ave, empaquete el aderezo en una gasa antes de meterlo en la cavidad del pavo. Cuando el pavo esté listo para servir, saque la gasa y el relleno se deslizará con ella. (De Usos extraordinarios para cosas ordinarias )

6. Comience con un hervor

Suponiendo que tiene un pavo fresco o uno descongelado, puede reducir el tiempo de cocción a la mitad, con la ventaja de servir un ave que sea más sabrosa y jugosa de lo habitual - hirviendo el pavo antes de hornearlo. A continuación, le indicamos cómo proceder con un pavo típico de 12 libras (5,4 kilogramos):

1. Coloque el pavo en una olla grande y agregue suficiente agua fría para cubrirlo. Agregue sal, pimienta, cebolla picada y un total de 2 cucharadas de perejil combinado, tomillo u otras hierbas.
2. Haga hervir la olla en la estufa y luego baje el fuego a fuego lento (con burbujas subiendo a lo largo del lado de la olla). Cocine a fuego lento descubierto durante una hora; luego drene el pavo.
3. Prepare el pavo para asar como lo haría normalmente. Asar a 400 ° F (200 ° C) y verificar el punto de cocción después de una hora. (Quite una pierna del cuerpo lo suficiente como para perforar la parte interna del muslo cerca de la articulación de la cadera. Si no hay sangre, el pavo está listo.)

El resultado será un pavo suculento y húmedo, en la mitad de la cocción normal ¡hora! Pruebe este truco si está cansado de la consistencia del plástico de espuma de poliestireno.

De Soluciones de cinco minutos (Reader's Digest Association Books)

7. Saque el termómetro

Cocine hasta que el pavo alcance las temperaturas internas recomendadas, que para pavo (y pollo entero, pato u oca) es de 180 ° F (80 ° C). Además, recuerde que el relleno debe alcanzar 165 ° F (75 ° C), la misma temperatura que sus restos recalentados. (De Disease Free )

8. ¿Sin termómetro? Use la prueba Joint-and-Juice

Debido a que la mayoría de las aves de corral se venden con la piel puesta, es susceptible a las bacterias que permanecen en la piel y en la cavidad después del procesamiento. Las aves de corral están cocidas adecuadamente cuando las articulaciones de las piernas se mueven con facilidad y los jugos corren claros si se perfora el muslo con un cuchillo. (De Alimentos que dañan, Alimentos que sanan )

9. Prepare una salsa rápida

Dore los menudos de pavo y las guarniciones en un horno caliente o debajo de la parrilla, escurra la grasa y cocine a fuego lento los restos dorados con verduras y hierbas (una cebolla sin pegar pegada con un diente, un tallo de apio, zanahoria, puerro y nabo, tomillo, tallos de perejil, granos de pimienta y una hoja de laurel) para hacer un rico caldo. (Desde Alimentos que dañan, alimentos que Curan )

10. Mantenga la carcasa

Puede hacer una cuba virtual de caldo casero de la res muerta (y las verduras y hierbas que puedan estar al acecho en su cajón) y ahorrarse mucho dinero a la larga . (De Ofertas especiales para madrugadores )

11. Congelación segura

Los pollos o pavos enteros crudos pueden congelarse hasta por un año. Si planea congelar un ave por más de unos pocos meses, retire las menudencias y congélelas por separado. El pollo cocido y el pavo, bien envueltos, pueden guardarse en el congelador durante dos o tres meses. Asegúrese de eliminar todo el aire de la bolsa del congelador antes de colocarlo en el congelador. (De Larga vida para tus cosas )

12. Tenga cuidado con las sobras

Según el Centro de Agricultura de la Universidad Estatal de Louisiana, tiene aproximadamente dos horas desde el momento en que saca un pavo del horno para servir de forma segura y refrigerar o congelar las sobras . Esto incluye pavo, relleno y salsa. He aquí por qué: las bacterias crecen rápido. Se pueden multiplicar a niveles indeseables en alimentos perecederos que se dejan a temperatura ambiente durante más de dos horas y pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Estos son algunos consejos más sobre el manejo de pavos u otras aves de corral:

Antes de refrigerar o congelar: Eliminar la carne de los huesos. Las patas y las alas se pueden dejar enteros.

1. Si está congelando pavo y relleno, envuélvalos por separado, utilizando papel de aluminio o envoltura de congelador, o colóquelo en un recipiente congelador.
2. Para obtener la mejor calidad, use pavo congelado y relleno dentro de un mes. Perderá humedad después de eso, disminuyendo así la textura y el sabor. Use las sobras refrigeradas dentro de los tres días.
3. De

Larga vida para sus cosas