10 Secretos para una compra de comestibles más saludable
1. Busque listas de ingredientes breves
Cuando encuentre un paquete de alimentos en el supermercado con una larga lista de ingredientes en la etiqueta, simplemente vuelva a colocarlo en el estante y busque una versión más simple de los alimentos. (Estamos hablando aquí de la parte "Ingredientes" de la etiqueta. "Información nutricional" es otra parte, y más sobre eso más adelante). La alarmante verdad es que muchos de esos ingredientes son varios tipos de azúcares y aditivos químicos, y no están ahí para usted, están ahí para beneficiar a la compañía que procesa la comida. "Mejoran" la apariencia, el sabor o la vida útil, que se trata de marketing y envío, y no tiene nada que ver con su salud. La mayoría de los aditivos no son dañinos (aunque los efectos sobre la salud de algunos todavía están en tela de juicio), pero no se trata de la nutrición o el sabor como el sabor natural de la naturaleza. De hecho, uno de sus principales propósitos es compensar la falta de esas cosas. Así que revisa la lista de ingredientes todo el tiempo. Marion Nestle, profesora de nutrición en la Universidad de Nueva York, dice que casi siempre, cuanto más corto, mejor.
2. Piénselo dos veces acerca de las afirmaciones "sin colesterol"
El colesterol es una grasa que se produce solo en productos de origen animal (carne, pescado, huevos, leche y mantequilla, por ejemplo). Entonces, ¿por qué algunos productos derivados de plantas afirman en letras grandes que no contienen colesterol? Porque las compañías de alimentos saben que las personas se preocupan por sus niveles de colesterol, y saben que la mayoría de la gente probablemente haya olvidado o nunca supo que las plantas no contienen ninguno. Algunos de los delincuentes son cereales, pan, galletas, aderezos para ensaladas y, especialmente, aceites y margarina. Los aceites son obviamente grasas, por lo que los fabricantes creen que se sentirá tranquilo al ver que no hay colesterol en el aceite de maíz, el aceite de cártamo o el aceite de oliva. La próxima vez que vea el reclamo, solo dígale: "¡Duh! ¡Es un producto de planta! Por supuesto, no contiene colesterol. "
3. Aprenda lo que significa "orgánico"
Existe una considerable confusión sobre el uso de la palabra "orgánico" en las etiquetas de los alimentos, del mismo modo que sobre casi todo lo que tiene que ver con el etiquetado. Para empezar, la etiqueta ecológica se obtiene a través de un proceso de certificación, y significa que el productor se adhirió a un estricto conjunto de reglas y procedimientos.
• Para las frutas y verduras orgánicas, el Departamento de Agricultura de EE. UU. - decir que deben cultivarse sin ninguna de estas cosas: semillas genéticamente modificadas, fertilizantes hechos de productos químicos o lodo de aguas residuales, pesticidas o herbicidas químicos e irradiación. Los productores también están obligados a mantener registros y presentarlos a petición de los inspectores acreditados. Los alimentos también pueden etiquetarse como "100 por ciento orgánicos", "orgánicos" (95 a 99 por ciento orgánicos), "hechos con ingredientes orgánicos" (74 a 94 por ciento orgánicos) o, para contenido orgánico de menor cantidad, los ingredientes orgánicos específicos pueden esté en la lista.
• En la carne, el sello orgánico significa que los animales pueden ser alimentados solo con alimento orgánico certificado y sin subproductos de otros animales. Los animales no pueden recibir hormonas o antibióticos. Se les debe permitir el acceso al aire libre y un trato humano.
Todas las granjas orgánicas deben llevar registros y ser inspeccionadas por inspectores acreditados. No se producen suficientes alimentos orgánicos para satisfacer la demanda, pero su disponibilidad aumenta todo el tiempo. Muchos supermercados ahora llevan algo de comida orgánica, y hay al menos una cadena (Whole Foods Market) que vende principalmente productos orgánicos. Además, los mercados de agricultores, las tiendas naturistas y las granjas individuales son buenas fuentes de alimentos orgánicos.
4. Sé sospechoso de las etiquetas "naturales"
Las etiquetas de los alimentos "natural" y "orgánico" son bastante intercambiables, ¿verdad? Eso es exactamente lo que las compañías de alimentos quieren que pienses. Pero esta es la verdad: el uso de etiquetas "naturales" en las etiquetas es mucho más relajado que el uso del término "orgánico". No hay un solo conjunto de requisitos para los productos que dicen ser naturales, pero se supone que esas etiquetas son precisas. . Si, por ejemplo, se afirma que la carne es natural porque el animal no recibió antibióticos u hormonas, la etiqueta debería decir eso y debería ser cierto. Los agricultores o compañías de alimentos que usan la etiqueta "natural" no están sujetos a inspecciones como condición para usar la etiqueta. Solo tienes que decir lo que piensan.
5. Tenga cuidado con el tamaño de la porción
Muchas etiquetas de "información nutricional" están diseñadas para hacerle pensar que está obteniendo menos calorías de las que realmente tiene. Por ejemplo, las etiquetas enumeran los nutrientes por porción. Pero asegúrese de verificar las líneas de "tamaño de porción" y "porciones por contenedor". La barra de chocolate que la mayoría de la gente comería sola en una sola sesión puede decir que contiene dos porciones. Si vio "100 calorías" en la etiqueta, debe hacer un ajuste mental: en realidad está comiendo dos porciones, por lo que está obteniendo 200 calorías.
6. Use una calculadora de bolsillo para comparar artículos
Una calculadora es la mejor herramienta para ayudarlo a descubrir lo que la industria alimentaria no quiere que sepa: el valor real de los nutrientes en los alimentos que está comprando. Por ejemplo, supongamos que está intentando averiguar qué cereal de desayuno es más nutritivo, Multi Grain Cheerios de General Mills o Kellogg's Frosted Mini-Wheats (la versión integral). El tamaño de la porción de Cheerios figura como una taza, pero la porción de Mini-Wheats es de "alrededor de 24 galletas". Realmente no se puede abrir la caja en la tienda para ver cómo se apila contra una taza, por lo que la única forma de comparar unidad a unidad es usar gramos, que se enumeran en ambos paquetes. La porción de Mini-Wheats de 59 gramos es casi el doble del tamaño de los Cheerios de 29 gramos, por lo que debe reducir a la mitad los nutrientes que figuran en la etiqueta Mini-Wheats. Gramo por gramo, sus nutrientes son muy similares: aproximadamente las mismas calorías, fibra, carbohidratos, proteínas y grasas. Incluso la cantidad de azúcares es casi la misma, a pesar del hecho de que la caja Cheerios proclama que los contenidos son "ligeramente endulzados" y los Mini-Trigos tienen glaseado. Esto podría ser una sorpresa para muchos porteros nutricionales.
7. Obtenga la historia "completa"
Los especialistas en marketing saben que los compradores preocupados por la nutrición están interesados en los granos integrales en estos días. Sin embargo, no se deje engañar por la compra de un producto etiquetado como "pan de trigo". Lo que realmente quiere es pan "integral" o "integral".
8. No confundas la exageración de cereales con los hechos
Si quieres un cereal de desayuno saludable, no uno que solo dice serlo, ignora los reclamos de gran tamaño del paquete y ve directamente a las etiquetas. Busque una breve lista de ingredientes. Busque un grano entero como primer ingrediente. Busque uno que no tenga azúcar. (Siempre puede agregar azúcar usted mismo si es necesario). Luego mire los nutrientes por porción en la etiqueta de nutrición. Busque un cereal con mucha fibra en cada porción. Los cereales muy endulzados, cuando se los alimenta regularmente a los niños pequeños, condicionan su gusto por el azúcar a una edad temprana, formando hábitos que son difíciles de romper. La profesora de nutrición Marion Nestle dice que la mayoría de los cereales para el desayuno ahora son procesados y azucarados hasta tal punto que "bien podrían ser galletas: galletas bajas en grasa".
9. No se empape de alimentos acuosos
El agua es el ingrediente mágico en los alimentos preparados, y si está primero en la lista de ingredientes, es una pista de que hay una larga lista de aditivos a seguir para darle a ese agua un sabor y textura . Es posible que no te sorprenda ver el agua en la parte superior de la lista de ingredientes en las sopas. Después de todo, la sopa lleva mucha agua. Es más sorprendente encontrarlo tan prominente en SpaghettiOs. Muchos, muchos aderezos para ensaladas contienen más agua que cualquier otra cosa, y como el aceite y el agua no se mezclan, se necesitan muchos aditivos para mantener todo junto. El agua es barata, por lo que a la industria de alimentos le gusta.
10. Escanee la lata para MSG
Consulte la lista de ingredientes en las etiquetas de los alimentos preparados, por ejemplo, en sopas. Sigue leyendo, porque está muy abajo en una lista larga (aunque si no hay MSG, eso suele mencionarse de forma destacada en la parte superior). El glutamato monosódico (MSG, por sus siglas en inglés) se menciona a veces con su propio nombre, pero a menudo bajo otros nombres, entre ellos la proteína de soja hidrolizada, la levadura autolizada y el caseinato de sodio. MSG es una versión sintética de la sustancia umami, como se conoce en Japón, que se produce de forma natural en algunos alimentos, como el queso parmesano, la salsa de soja y los champiñones. El MSG, ampliamente utilizado en la cocina asiática, perdió su popularidad cuando se asoció con dolores de cabeza y otros síntomas desagradables. Ahora, muchos restaurantes asiáticos anuncian con orgullo "No MSG" en sus menús, pero la industria de la alimentación todavía lo introduce como potenciador del sabor. Entonces, si le preocupa el MSG, búsquelo con todos sus nombres.
